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                                                                                  作者:永利国际官方网站 浏览:887  发布日期:2018-07-09

                                                                                  厦门的烧肉粽汗青久长,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。烧肉粽必需有一套烹制的好工夫。

                                                                                  有人比为“过五关:第一、选料要精,要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等;第二、精事变,炒糯米时,要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料,要炒得干松,猪肉用红烧或清炖,栗子要生剥现用。包扎粽子时,粽叶松紧度把握好,粽角不能有旷地,防备下锅时让香味遗漏,锅里开水滚沸,生粽才气下锅,,一样平常熬炖3小时可熟;第三、把握火候,炒米用中火,熬炖肉粽要旺火;第四、配好蘸料,蘸油、芫荽等,越发鲜味适口;第五、烧肉粽要保持热度。